1.0Smink & Cakehttps://sminkandcake.cafeblog.huSmink & Cakehttps://sminkandcake.cafeblog.hu/author/sminkandcakegmail-com/<p>Barátnőm esküvőjére készülök tortával és már posztoltam egy torta tervezetet <a href="https://sminkandcake.cafeblog.hu/2014/11/23/malnas-csokis-truffel-torta-paleo/">itt</a>. Az lesz az esküvői torta alsó része. A teteje meg ez a diós eszterházy torta. </p> <p>A marcipánnal még kísérleti fázisban vagyok a receptet <a href="http://tucsokbogar.blogspot.hu/2013/09/paleo-marcipan.html">innen</a> vettem, de az állagával nem voltam megelégedve nekem túl lágy lett, így nagyon nehéz volt formázni. Így lehet a tojásfehérjét ki fogom hagyni belőle, vagy csak a felét teszem majd bele :) A színe se ilyen lesz. :) Azt ma tudtam meg, hogy titán dioxiddal lehet a marcipánt fehéríteni. Ez egy fehér pigment, de nem ártalmas mert nem emészthető, ezért változatlan formában ürül a szervezetből. A piros ételfestéket (pl céklalé) ezzel keverve szép babarózsaszínt kapunk (amilyet eredetileg terveztem ). :)</p> <p>Ez most egy kisebb torta így a hagyományos 26-28 centis formához duplázni kell az adagokat. :) A családomnak nem volt elég édes, így ha valaki édesebben szereti akkor az édesítő adagot is lehet növelni.;)</p> <p> </p> <p>Hozzávalók a tortához (18 cm átmérőjű)</p> <p>3 tojás</p> <p>4 ek darált dió</p> <p>1 ek tápióka keményítő</p> <p>4 ek nyírfacukor</p> <p>A krémhez:</p> <p>1 kk zselatin</p> <p>1,5 dl kókusztej</p> <p>2 db tojássárgája</p> <p>15 dkg vaj</p> <p>pici rumaroma</p> <p>fél vanília rúd kikapart belseje</p> <p> </p> <p>A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a diót és a keményítőt. A fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan hozzá keverjük a diós sárgájához. 180 fokon 20-25 percig sütjük.</p> <p>A krémhez a zselatint pici hideg vízbe beáztatjuk. A tejet a vanília kikapart belsejével felforraljuk. A tojássárgáját összekeverjük a cukorral majd óvatosan belecsurgatjuk a forró tejet. Visszatesszük a tűzre és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. A végén belekeverjük a zselatint és a diót. Langyosra hűtjük. Belekockázzuk a nem túl hideg vajat és robotgéppel habosra verjük.</p> <p>A tortát három felé vágjuk és megkenjük a rétegeket és a tetejét, oldalát is a krémmel. Ha nem vonjuk be marcipánnal akkor az oldalát és a tetejét szórjuk meg darált dióval.</p> <p> </p> <p><a href="https://sminkandcake.cafeblog.hu/files/2014/12/PhotoGrid_1418154218855.jpg"><img class="aligncenter wp-image-281 size-large" src="https://sminkandcake.cafeblog.hu/files/2014/12/PhotoGrid_1418154218855-600x600.jpg" alt="Eszterházi diós torta" width="600" height="600" /></a></p>richhttps://sminkandcake.cafeblog.hu/files/2014/12/PhotoGrid_1418154218855-150x150.jpg150150