Málnás csokis trüffel torta paleo

Az egyik barátnőmnek decemberben lesz az esküvője. A nagy napon az esküvői sminket természetesen én fogom elkészíteni, ez nem is volt kérdés.:) Viszont azt találta ki, hogy mi lenne ha az esküvői tortát is én készíteném. 🙂 Azt tudja hogy ez a hobbim, és persze örülne, ha a tortája egészséges és energiaszegény  lenne. Kértem egy kis gondolkodási időt, mert még nem tudom, hogy marcipánnal hogyan fogom  majd bevonni ( már azzal is kísérletezek), de az egyik torta valami ilyesmi lenne, úgyhogy ez egy  kísérleti darab. A családi teszten is át ment már, így szerintem az egyik emeletnek jó is lesz! 😉

Hozzávalók:

A piskótához:

6 tojás

10 dkg őrölt mandula

2 ek nyílgyökér liszt

1 ek útifűmaghéj

3 ek kakaópor

5 dkg kókuszzsír

15 dkg xilit, vagy eritrol

1 dl kókusztej

késhegynyi szódabikarbóna

A trüffel krémhez:

20 dkg étcsokoládé min 70% os

3 dl cocomas kókusztejszín

5 dkg édesítő (ízlés szerint)

A málnazseléhez:

fél kg fagyasztott málna

édesítő ízlés szerint

4 ek útifűmaghéj porrá őrölve

A tojásokat szétválasszuk. A sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, beleöntjük a kókuszzsírt és a tejet, majd a száraz hozzávalókat kanalanként hozzákeverjük. A tojás fehérjéből kemény habot verünk egy pici sóval, majd szép óvatosan belekeverjük a kakaós masszába. Tortaformába öntjük és 180 fokon 30 percig sütjük.

A trüffel krémhez a kókusztejszínt a csokival egy kis lábosban feltesszük főni. Folyamatos kevergetés mellett pár percig főzzük. Utána kihűtjük. Érdemes a krémet előző nap megcsinálni, így nem kell várni arra hogy kihűljön. Amikor már hideg, habverővel felhabosítjuk.

A málnazseléhez a málnát egy kis cukorral felforraljuk, majd szitán átpasszírozzuk. Így a zselénk magmentes lesz. Belekeverjük a porított útifűmaghéjat, ezt is kihűtjük.

A piskótát három felé vágjuk, megkenjük először a trüffel krémmel, majd a málnazselével rétegenként. A tetejét is bevonjuk trüffel krémmel.

Most  rusztikusra szerettem volna csinálni, így 5 dkg étcsokit  összeaprítottam és azzal szórtam meg a torta tetejét és oldalát.